お年寄りや歯の痛い方に　やわらかいおかず

やわらかいおかずには、豆腐・卵・煮込み肉・根菜などを使った優しい味わいの料理が豊富です。高齢者や子どもにも食べやすく、栄養も満点です。
以下は人気の「やわらかいおかず」レシピの一例です。調理時間も短く、家庭で簡単に作れます。

ご家族にお年寄りや歯の痛い方がいると食事にも気を使いますね

🍳おすすめのやわらかいおかずレシピ
主菜（メイン）

豆腐の甘辛卵とじ：ふわふわ卵と豆腐を甘辛く煮込んだ一品
和風豆腐ハンバーグ：豆腐入りでふんわり仕上がるヘルシーハンバーグ
枝豆とコーンのふわふわチーズつくね：はんぺん入りでやわらかく、子どもにも人気
手羽元の煮込み：じっくり煮込んで骨からほろっと外れる柔らかさ
副菜
大根と卵のふわふわ塩あんかけ：とろみのあるあんが食べやすさをアップ
かぼちゃの煮物：甘みと柔らかさが絶妙な定番副菜
ごま豆腐：なめらかな食感で栄養価も高い
スープ・汁物
肉団子入りスープ：やわらかい団子と野菜がたっぷり
長芋と豆乳のスープ：とろみがあり、胃にも優しい
🥄やわらかく仕上げるコツ
片栗粉や卵でとろみをつけると飲み込みやすくなる
煮込み時間を長めにして食材を柔らかくする
豆腐・はんぺん・里芋などの柔らかい食材を活用する

主菜（左）：豆腐の甘辛卵とじ、豆腐ハンバーグ、手羽元の煮込みなど

副菜（中央）：かぼちゃの煮物、大根の塩あんかけ、ごま豆腐など
スープ（右）：肉団子入りスープ、長芋と豆乳のスープなど

ふんわり柔らかい豆腐ハンバーグ作り方

豚ひき肉100g代用OK
木綿豆腐150g代用OK
玉ねぎ1/2個
(A)薄力粉大さじ2代用OK
(A)塩少々
(A)黒こしょう少々
サラダ油小さじ1
ポン酢小さじ2
トッピング
小ねぎ (小口切り)適量

肉団子スープ

1. 鍋に調味料を入れ、適当な大きさに切った野菜を入れて煮る♪

2. 肉団子は●の材料を全て混ぜ合わせる♪

3. 煮たった❶に肉団子を入れる。スプーンですくってま~るく落とすと簡単♪ 仕上げにごま油を入れて♪

4. 味をみて、薄いようなら醤油で調整して出来上がり*

(1) 栄養士のれしぴチャンネル – YouTube

肉団子スープ２

ふっくらジューシー！肉団子のスープのレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豚ひき肉やキャベツを使った料理

【しめじの簡単レシピ手軽に作れる♪ 鶏肉としめじのめんつゆマヨ炒めのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン

鶏もも肉150g
しめじ1/3パック
サラダ油大さじ1/2
細ねぎ(刻み)適量
☆調味料
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
マヨネーズ大さじ1
おろしにんにく少々
塩こしょう少

えのきとベーコンのバター醤油炒め作り方・レシピ | クラシル

ほうれん草100g
お湯 (茹で用)1000ml
塩 (茹で用)小さじ1
えのき50g
薄切りロングベーコン50g
調味料
白だし (2倍濃縮)大さじ2
水大さじ2
みりん小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
ゆず胡椒小さじ1/2

ほうれん草のゆず浸し柚子の果汁を入れたほうれん草のお浸しです。ほうれん草のお浸し…ほうれん草、白だし、ゆず果汁、しょうゆ、水、塩、ゆずの皮、氷水、お湯
ほうれん草ときのこの白和えほうれん草とキノコの白和えレシピのご紹介です。木綿豆腐を裏ご…ほうれん草、えのき、しめじ、木綿豆腐、白すりごま、お湯、塩、薄口…
鶏肉とほうれん草の柚子胡椒炒め鶏もも肉とほうれん草を、ピリッとした辛みのあるゆず胡椒で味付…鶏もも肉、ほうれん草、玉ねぎ、白だし、ゆず胡椒、塩、サラダ油、お湯、水
ほうれん草ときのこのピリ辛山椒炒め簡単に作れるピリ辛だけど香りのよい山椒を使用した炒め物レシピ…ほうれん草、水、塩、えのき、まいたけ、鷹の爪輪切り、粉山椒、ポン…
柚子胡椒入り！大根とほうれん草の簡単め…ゆず胡椒とかつおだしの香りがふわっと口に広がるさっぱりな味わ…大根、ほうれん草、めんつゆ、かつお節、ごま油、ゆず胡椒
えのきとベーコンのバター醤油炒めえのきのシャキシャキとした食感がたまらない、パパッとできるバ…えのき、ほうれん草、有塩バター、コンソメ顆粒、しょうゆ、薄切りハ…
ほうれん草のベーコン巻き黄身乗せほうれん草とベーコンはとっても相性がいいです。その組み合わせ…ほうれん草、白ごま、黄身、ごま油、薄切りロングベーコン
ゆず胡椒でピリッとほうれん草とにんじ…ゆず胡椒でピリッとほうれん草とにんじんの白和えのご紹介です。…ほうれん草、お湯、塩、にんじん、木綿豆腐、白すりごま、みそ、ゆず胡椒
お弁当にも！ベーコンとほうれん草の海苔巻きお弁当にもぴったり！塩気の効いたベーコンとしゃきしゃきの…ほうれん草、焼き海苔、塩こしょう、サラダ油、水、薄切りロングベーコン